Vybavení schválené pro styk s potravinami: co splňuje a kdy ho potřebujete?

Potravinový a nápojový průmysl je nesmírně komplexní. Pro celý obor platí hygienické normy, oborové směrnice a přísné předpisy, které zajišťují hygienu a bezpečnost potravin. Je proto těžké si udržet přehled o tom, kdy a kde musíte používat vybavení schválené pro styk s potravinami. V tomto článku si ujasníme, co bezpečnost potravin zahrnuje a kdy je příslušné vybavení potřeba.

Světová zdravotnická organizace (WHO) bezpečnost potravin definuje jako „jistotu, že potraviny nezpůsobí spotřebitelům újmu, jsou-li připraveny a/nebo konzumovány v souladu se svým určením“. Definice vybavení schváleného pro styk s potravinami se oproti tomu odvíjí od toho, o jaké vybavení se jedná a zda bude při výrobním procesu v přímém kontaktu s potravinami nebo tekutinami. Při výběru a používání správného vybavení k prevenci kontaminace hrají důležitou roli všechny články dodavatelského řetězce, tj. dodavatelé potravin, jejich držitelé i výrobci potravinářského vybavení. Tuto oblast zároveň upravují nejrůznější předpisy a normy.

Kdy vybavení schválené pro styk s potravinami potřebujete?

Předpisy se mohou lišit v závislosti na trhu. Pro evropský trh například platí nařízení EU 1935/2004/ES, zatímco americký trh se řídí legislativou Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Nadto existují také místní předpisy a specifické hygienické normy pro dané odvětví, jako doporučení evropského konsorcia EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group). Jinými slovy existuje řada předpisů a norem, které rozhodují, zda je vybavení k přímému styku s potravinami nebo tekutinami schváleno. Pro styk s potravinami například musí být schválené hadice, kterými proudí voda, pivo, mléčné výrobky, víno nebo olej. Hadice pro styk s potravinami jsou navržené tak, aby udržely kvalitu potravin a tekutin a aby při přímém kontaktu s potravinami či tekutinami nedocházelo ke kontaminaci – například k přenosu pachů nebo chutí.

Musí být pro styk s potravinami schválené veškeré vybavení?

Stručná odpověď zní ne. Vědět, kdy a kde používat vybavení schválené pro styk s potravinami, samozřejmě potřebujete. Neméně důležitý je ale i fakt, že hygienickým předpisům a normám nemusí odpovídat veškeré vybavení. Pokud zařízení nebude v přímém kontaktu s potravinami ani tekutinami, nemusí být pro tento účel schváleno. Jako dodavatel vybavení pro potravinářský a nápojový průmysl dbáme na to, aby naše výrobky splňovaly příslušné právní předpisy a bezpečnostní požadavky.

Jaké potravinářské vybavení společnost CEJN nabízí?

Společnost CEJN nabízí špičková řešení, která přispívají k bezpečnosti potravin a usnadňují výrobní proces. Neustále rozšiřujeme sortiment vysoce kvalitních výrobků přímo pro potravinářství. Najdete v něm například hadice odpovídající požadavkům EU a FDA, kryty z nerezové oceli a oplachovací pistole. Gumové či PVC hadice s nerezovým navijákem jsou ideální pro zajištění čistého a dezinfikovaného prostředí, rychlospojky UltraFLOW předcházejí úniku tekutin ve výrobním procesu a široká nabídka zařízení na stlačený vzduch pomáhá zefektivňovat každodenní práci.